西鳳酒：在變化的市場中奮力前行
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?????? 2015年白酒行業(yè)競爭激烈，大家都在互相拼新，新需求、新途徑、新格局、新模式、新生態(tài)層出不窮。面對變化，我省重點食品龍頭企業(yè)西鳳酒公司沒有停止不前、被動等待，而是認真分析形勢，主動作為，依靠技術(shù)升級引領(lǐng)發(fā)展，用質(zhì)量提升、營銷創(chuàng)新驅(qū)動增長，以項目建設(shè)夯實基礎(chǔ)，用文化的深度支撐企業(yè)發(fā)展速度。公司發(fā)展呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升、穩(wěn)中向好的良好態(tài)勢。
? ?? 技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展
創(chuàng)新是一個企業(yè)發(fā)展的動力。作為傳統(tǒng)名酒生產(chǎn)企業(yè)，創(chuàng)新更是推動企業(yè)不斷超越自我的重要法寶。
西鳳公司堅持硬實力強化和軟實力提升兩手跟進，為“西鳳”這個千年老字號品牌發(fā)展注入了新的血液。借助與國家重點科研院所的技術(shù)交流合作，形成以企業(yè)為主體、項目為紐帶、市場為導(dǎo)向的產(chǎn)、學(xué)、研、監(jiān)一體的新模式，搭建西鳳公司生產(chǎn)、技術(shù)和質(zhì)量管理創(chuàng)新平臺。他們與江南大學(xué)合作，參加由中國白酒協(xié)會組織的“中國白酒169研究計劃”項目，利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)完成了西鳳酒微量成分、呈香呈味物質(zhì)閾值的分析，定性分析出一千多種微量成分，為揭示中國名酒西鳳酒的神奇構(gòu)成奠定了基礎(chǔ)；與西北農(nóng)林科技大學(xué)聯(lián)合組建陜西省白酒工程技術(shù)研究中心，建立了對西鳳酒釀造過程中微生物群落變化的分析體系，闡明了西鳳酒的發(fā)酵機理。與國家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心合作，利用國家權(quán)威專業(yè)機構(gòu)的人才、技術(shù)、信息和設(shè)備優(yōu)勢，幫助公司在原料、釀造、儲存、研發(fā)、檢驗、營銷服務(wù)等全過程進一步建立健全質(zhì)量保證體系、食品安全體系和技術(shù)創(chuàng)新體系。雄厚的技術(shù)儲備為西鳳實施科技轉(zhuǎn)化提供了支撐。公司研究固化的綿柔鳳香型西鳳酒生產(chǎn)工藝，從源頭上解決了基酒生產(chǎn)勾兌的生產(chǎn)方法，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，滿足了市場需求，降低了生產(chǎn)成本。
為了保障技術(shù)創(chuàng)新工作有序推進，西鳳公司不斷健全完善基礎(chǔ)管理體系，先后通過了國家測量管理體系認證、HACCP食品安全管理體系認證、標準化良好行為確認，獲得純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志，形成了嚴密有效的技術(shù)質(zhì)量工作網(wǎng)絡(luò)。公司“實施HACCP管理體系的實踐經(jīng)驗”被評定為陜西省質(zhì)量標桿。
秉持堅定的創(chuàng)新理念，公司對各類技術(shù)人員開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，擴大技術(shù)創(chuàng)新的領(lǐng)域，突破技術(shù)創(chuàng)新的傳統(tǒng)觀念約束，激發(fā)技術(shù)人員的創(chuàng)新激情，充分發(fā)揮技術(shù)人員的帶動作用，在生產(chǎn)、管理、酒體本身及產(chǎn)品包裝、品牌宣傳等方面倡導(dǎo)技術(shù)創(chuàng)新，使創(chuàng)新成為全體員工的共同行為，成為公司發(fā)展的不竭動力。
???? ?質(zhì)量管理夯實基礎(chǔ)
質(zhì)量是企業(yè)的生命。西鳳公司在求新求變中，始終把追求一流質(zhì)量作為生產(chǎn)經(jīng)營的信條和標準，不斷追求卓越，打造精品。
公司以百分之百滿足消費者需求為目標，建立和完善了質(zhì)量管理體系，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)設(shè)立了7道關(guān)卡55道防線和64條食品質(zhì)量安全管理規(guī)定，加強了原料采購、生產(chǎn)儲存、過程控制、售后服務(wù)的質(zhì)量控制，并將質(zhì)量管理的范圍延伸到對原料的生產(chǎn)基地環(huán)境、設(shè)施的監(jiān)管，對包裝材料的用料、生產(chǎn)工藝進行監(jiān)管，形成了多層次、全方位、多系列的質(zhì)量控制網(wǎng)。
從硬件入手打牢食品安全基礎(chǔ)。公司先后在各生產(chǎn)環(huán)節(jié)投入了大量先進設(shè)備和儀器，運用現(xiàn)代分析技術(shù)手段，細化優(yōu)化傳統(tǒng)釀造生產(chǎn)工藝。對成品酒包裝采用了封閉式灌裝設(shè)備，優(yōu)化了作業(yè)流程,避免交叉污染。制酒制曲生產(chǎn)在保留傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝的同時，對不符合食品質(zhì)量安全的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行了改進，更為有效地保障了產(chǎn)品質(zhì)量安全。
質(zhì)量第一的理念須化于心才能踐于行。公司提出了“人品決定酒品，質(zhì)量就是生命”的理念，通過持之以恒的宣傳教育，使這一理念成為全體員工的共識和自覺行動。同時，公司推行全員全過程精益管理模式，從可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的每一個細節(jié)入手，堅持“四嚴”標準、執(zhí)行“五不”制度、把好“六道關(guān)口”，加強每一道生產(chǎn)工序的質(zhì)量監(jiān)督檢驗，努力為廣大消費者提供安全優(yōu)質(zhì)的西鳳酒產(chǎn)品。良好的質(zhì)量使公司連續(xù)五年蟬聯(lián)“全國食品安全示范單位”榮譽稱號。
市場營銷提升實力
產(chǎn)品的銷售關(guān)系到企業(yè)的興衰成敗。面對行業(yè)深度調(diào)整，西鳳公司積極創(chuàng)新營銷思路，從銷量、區(qū)域市場表現(xiàn)、利潤、市場潛力、文化內(nèi)涵、個性化差異等方面對市場和產(chǎn)品進行深入分析，采取集中力量培育和打造大單品，實現(xiàn)產(chǎn)品升級；做實渠道鞏固終端和有序推進互聯(lián)網(wǎng)銷售，實現(xiàn)渠道升級；服務(wù)提升與領(lǐng)導(dǎo)包抓市場，實現(xiàn)機制升級；人才引進培養(yǎng)與完善激勵機制，實現(xiàn)團隊升級。通過梳理品牌、提升服務(wù)、提高售后管控，增強了經(jīng)銷商和消費者對西鳳品牌的歸屬感和認同感，提升了品牌吸引力。
新常態(tài)是國家經(jīng)濟發(fā)展的大邏輯，奠定了白酒市場的新形勢和主要特征，其核心就是產(chǎn)品價值的回歸和服務(wù)的提升。西鳳公司以產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整為抓手，強化品牌建設(shè)，確立并堅持以旗幟西鳳酒為核心，樹立公司和品牌形象，完成對高端價格帶的占有；以中低端產(chǎn)品打造新的銷售增長點，彌補腰部產(chǎn)品的缺失和底部產(chǎn)品缺乏亮點的現(xiàn)狀，讓消費者對西鳳品牌與產(chǎn)品有更深入的關(guān)聯(lián)認知；以定制產(chǎn)品進一步挖掘市場潛力，逐步向商務(wù)化、個性化和私人化消費轉(zhuǎn)型。同時，公司基于大數(shù)據(jù)時代的特點，通過創(chuàng)新全媒傳播，產(chǎn)品體驗，精準營銷，增值服務(wù)，將弱關(guān)系變成強關(guān)系，使西鳳酒更加貼近市場，更加吻合市場發(fā)展規(guī)律，極大地提高了產(chǎn)品的市場競爭力。
“酒好還要勤吆喝?！痹谄放菩麄魃?，西鳳公司通過在央視、重點區(qū)域市場衛(wèi)視頻道、門戶網(wǎng)站、報刊投放產(chǎn)品廣告及公益宣傳，有效提高了品牌知名度；通過研究整理傳播西鳳酒三千年無斷代傳承的歷史脈絡(luò)，歸納凝練升華西鳳酒文化，為品牌注入文化力，有效增強了品牌競爭力；通過捐資助學(xué)、扶貧濟困、為公益慈善事業(yè)捐款以及倡導(dǎo)、組織并鼓勵廣大員工參與社會公益事業(yè)等形式，積極履行企業(yè)社會責(zé)任，有效擴大了品牌美譽度，助力市場銷售。
創(chuàng)新文化支撐發(fā)展
一個企業(yè)在發(fā)展過程中是否積累了深厚的文化底蘊，不僅是其發(fā)展成就的體現(xiàn)，更是其未來發(fā)展的支撐。西鳳公司在轉(zhuǎn)型跨越中持續(xù)加強企業(yè)文化的積累升華，在實現(xiàn)調(diào)整升級，轉(zhuǎn)變發(fā)展模式的過程中，進一步完善了獨具特色的企業(yè)文化。
西鳳公司一方面注重提煉、積累企業(yè)發(fā)展過程中形成的優(yōu)秀文化，一方面注重吸收、借鑒具有時代特點的優(yōu)秀文化因子，編輯下發(fā)《西鳳企業(yè)文化建設(shè)戰(zhàn)略體系》，為員工學(xué)習(xí)、踐行企業(yè)文化提供了方便。而全公司范圍內(nèi)進行的企業(yè)文化知識競賽，也為員工間交流學(xué)習(xí)企業(yè)文化搭建了平臺。共有的文化汩汩流淌在全體員工血脈中，匯聚成積極應(yīng)對發(fā)展挑戰(zhàn)，實現(xiàn)企業(yè)基業(yè)長青的力量源泉。
與時俱進不斷豐富和完善的企業(yè)文化才是推動企業(yè)發(fā)展的軟實力，否則便會成為制約企業(yè)發(fā)展的桎梏。公司充分發(fā)揮黨、工、團組織帶動作用。通過黨課教育、形勢和任務(wù)教育、參觀學(xué)習(xí)、專題墻報等形式，先后開展了“我為黨旗添光彩，我為企業(yè)作貢獻”“企業(yè)有困難，我們怎么辦”“我為企業(yè)獻一策”等活動。激發(fā)員工勇于創(chuàng)新、敢于變革的精神，更好地達到了新常態(tài)下落實企業(yè)新發(fā)展，合力推動企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的目標。
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搶抓機遇突破發(fā)展
面對機遇與挑戰(zhàn)并存的行業(yè)新常態(tài)，作為我省品牌經(jīng)濟發(fā)展和寶雞工業(yè)強市建設(shè)的重點企業(yè)，西鳳公司在順勢而為強化主業(yè)破冰前行的同時，按照寶雞市委、市政府提出的大企業(yè)大集團戰(zhàn)略和“舉全市之力，打造中國西鳳酒城”的發(fā)展思路，通過實施“白酒主業(yè)帶動、配套企業(yè)跟進、產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展”的內(nèi)涵式發(fā)展和外延式擴張相結(jié)合的戰(zhàn)略，充分挖掘和釋放西鳳酒所具有的品牌優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、歷史文化優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢，聚集帶動白酒產(chǎn)業(yè)及白酒配套產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)集群化、規(guī)?；l(fā)展，為西鳳轉(zhuǎn)型升級迎接新挑戰(zhàn)蓄勢積能。
中國西鳳酒城以白酒制造業(yè)、酒文化展示為核心，圍繞西鳳酒原產(chǎn)地域保護區(qū)，整合白酒生產(chǎn)資源，擴大原酒生產(chǎn)基地，大力發(fā)展西鳳酒及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，形成基酒儲存區(qū)、品牌灌裝區(qū)、物流倉儲區(qū)、印刷包裝區(qū)、商務(wù)綜合區(qū)、生活配套區(qū)和文化產(chǎn)業(yè)區(qū)七大功能分區(qū)，從而實現(xiàn)了向白酒產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸，向上延伸至釀酒原糧種植、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀光，產(chǎn)品設(shè)計、創(chuàng)意、包裝、研發(fā)；向下拓展至貿(mào)易、酒文化展示與體驗、消費和旅游，進而推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，帶動形成產(chǎn)業(yè)集群，厚植西鳳發(fā)展新優(yōu)勢。
當前，全國白酒產(chǎn)業(yè)正處在加速調(diào)整期，西鳳公司在新一輪調(diào)整中，搶抓機遇、迎難而上、奮力前行。
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（來源：《陜西日報》）