盡“洪荒之力” 創(chuàng)優(yōu)質(zhì)名酒
?????? 鳳凰為百鳥之王，是富貴、吉祥、幸福、永生的象征，傳說鳳凰落在哪里，就會為哪里降祥賜福。陜西就有這樣一只鳳凰，它飛過了華夏五千年文明，穿越了中華三千年歷史，在改革開放的陽光照耀下熠熠生輝。它就是被稱為“酒中鳳凰”的中國老牌四大名酒——西鳳酒。千百年來，這只“酒中鳳凰”吸天地之靈氣，納五谷之精華，用它那清而不淡、濃而不艷的醇香柔情，感動了一代又一代中華兒女，激勵著他們?yōu)橹腥A文明進步奮斗不息。當歷史的車輪進入嶄新的時代，人們對這只鳳凰的偏愛有增無減，尤其是久居大西北的人們無不以喝西鳳酒而感到自豪。
?????? 面對這個沉甸甸的歷史遺產(chǎn)，面對這份重大的歷史責任，“西鳳”人絲毫不敢懈怠，將傳承、創(chuàng)新、發(fā)展、壯大西鳳酒產(chǎn)業(yè)作為光榮而神圣的使命，建廠60年來，矢志不渝地追求卓越質(zhì)量，打造優(yōu)質(zhì)精品，在質(zhì)量創(chuàng)新道路上披荊斬棘，攻城拔寨，盡施“洪荒之力”，確保釀造生產(chǎn)的西鳳美酒讓廣大消費者喝得放心、舒心、開心。
?????? 完善質(zhì)量體系 打造優(yōu)質(zhì)精品
?????? 質(zhì)量是企業(yè)的生命，是企業(yè)的立身之本。質(zhì)量管理是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的中心，多年來，陜西西鳳酒股份有限公司高度重視質(zhì)量管理體系建設，牢牢抓住質(zhì)量管理這根弦。早在1994年，公司就率先在西北地區(qū)通過了ISO9000質(zhì)量管理體系認證和主導產(chǎn)品認證，在此基礎(chǔ)上，不斷完善各項質(zhì)量管理制度，對產(chǎn)品質(zhì)量嚴抓細管。公司董事長、總經(jīng)理親自抓質(zhì)量，并成立了總經(jīng)理負責制的質(zhì)量食品安全管理小組，每月至少兩次由公司高管帶領(lǐng)質(zhì)量、技術(shù)、生產(chǎn)、供應部門從質(zhì)量指標、工藝水準、質(zhì)量體系落實等方面進行嚴格檢查，內(nèi)容涉及從原料供應到成品出廠的每一個環(huán)節(jié)，對查找到的問題進行質(zhì)量分析，并提出改進措施。同時，各車間也成立質(zhì)量管理小組，在各重點、關(guān)鍵工序設立質(zhì)量控制點，安排專門人員重點管理，配備專職質(zhì)檢人員跟班、全過程檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量形成的全過程、各環(huán)節(jié)自始至終受控。公司還十分重視質(zhì)量管理隊伍建設，先后培養(yǎng)國家注冊質(zhì)量工程師、國家注冊審核員、國家級高級評酒師多人。為充分發(fā)揮國家、省市級評酒員的技術(shù)優(yōu)勢，還成立了評酒委員會和質(zhì)量管理專家小組，定期召開由生產(chǎn)骨干和市場營銷人員參加的質(zhì)量鑒評會，廣泛聽取各方面的意見和建議，及時提出質(zhì)量改進措施，確保成品酒的質(zhì)量穩(wěn)定與提高。
????? 隨著科技手段的日益普及，西鳳公司與時俱進，大力推行全面質(zhì)量管理，引入了先進的科學檢測儀器，使原來的經(jīng)驗式釀酒變?yōu)榭茖W指導下的生產(chǎn)。在“追求質(zhì)量卓越，打造優(yōu)質(zhì)精品”的宗旨下，公司始終堅持“預防為主、過程從嚴”的原則，以“質(zhì)量、品牌、創(chuàng)新”為主題，以百分之百滿足消費者需求為目標，建立了質(zhì)量指標考核制度、質(zhì)量狀況通報制度、質(zhì)量分析例會制度和質(zhì)量責任追究制度；建立和完善了質(zhì)量管理體系，在各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)設立了7大關(guān)卡55道防線，質(zhì)量管理工作涵蓋了從原料進廠、生產(chǎn)管理、質(zhì)量檢驗、過程控制、成品出廠、售后服務的全過程，近年來，他們把質(zhì)量管控延伸到上游原糧種植和配套物料加工環(huán)節(jié)，形成了多層次、全方位、多系列的質(zhì)量控制網(wǎng)。在實際工作中，大力實施質(zhì)量管理“456”工程（即：堅持嚴格要求、嚴格檢查、嚴格考核、嚴格獎懲的“四嚴”標準；做到不合格原材料不得入庫，上道工序不合格品不得進入下道工序，理化分析不合格不得進入包裝，總檢不合格不準出廠，出現(xiàn)問題不查明原因決不放過的“五不”制度；把好原材料入庫關(guān)、生產(chǎn)工藝關(guān)、半成品分級驗收關(guān)、勾兌品評關(guān)、理化分析關(guān)和出廠總檢關(guān)的“六道關(guān)口”），從可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的每一個細微之處入手，加強原料、釀制、儲存、勾兌、灌裝的每一道工序的質(zhì)量監(jiān)督檢驗。同時，公司還始終堅持原料地購料、原產(chǎn)地釀造、原產(chǎn)地儲存、原產(chǎn)地包裝，努力為廣大消費者奉獻出原汁原味的西鳳美酒，因此被列為“國家原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品”。
?????? 繁復、嚴格、近乎苛刻的食品安全管理程序和過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，使西鳳酒的品質(zhì)始終如一，公司在西北地區(qū)率先通過了中國方圓委GBT9002—ISO9002∶94標準質(zhì)量體系和產(chǎn)品認證、HACCP食品安全管理體系認證、純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志認證以及國家酒類產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)級認證，連續(xù)多年獲得“全國食品安全示范單位”榮譽稱號，以自身的誠信和努力經(jīng)受住了考驗，獲得了消費者的認可和信賴。
?????? 加強誠信建設 構(gòu)筑質(zhì)量防線
???? “做酒如做人”，“酒品就是人品！”建廠60年來，“西鳳”人一直把誠信做產(chǎn)品作為行為準則，始終高舉誠信經(jīng)營的旗幟，堅持誠信立企的原則，用誠信的品質(zhì)和真誠的服務打造“西鳳酒”這塊閃亮的金字招牌。
?????? 西鳳公司堅持通過多種途徑培養(yǎng)員工誠信意識，夯實質(zhì)量安全的基礎(chǔ)。他們將每年3月15日確定為“食品安全警示教育日”，并設立了“西鳳公司食品安全警示教育室”，經(jīng)常性組織員工開展食品安全教育；在日常工作中，把誠信教育融入思想政治工作、精神文明創(chuàng)建活動和企業(yè)文化建設之中，積極開展職業(yè)道德教育和有關(guān)法律法規(guī)宣傳，營造良好的誠信環(huán)境；堅持質(zhì)量警鐘長鳴，提出了“當產(chǎn)量與質(zhì)量發(fā)生矛盾時，產(chǎn)量讓位于質(zhì)量；當成本與質(zhì)量發(fā)生矛盾時，成本讓位于質(zhì)量；當銷售與質(zhì)量發(fā)生矛盾時，銷售讓位于質(zhì)量；當價格與質(zhì)量發(fā)生矛盾時，金錢讓位于質(zhì)量”的“四讓位”理念，并通過持之以恒的宣傳、教育和培訓，使員工牢固樹立“質(zhì)量是生產(chǎn)出來的而不是檢驗出來的”思想，營造“人人重視質(zhì)量、人人為產(chǎn)品負責”的良好氛圍。公司還結(jié)合市場反饋信息和顧客的要求，不定期開展質(zhì)量問題大討論，教育廣大員工認識到“百分之一的缺陷就是百分之百的不合格”，努力追求質(zhì)量卓越，使每一瓶、每一件酒都成為優(yōu)質(zhì)精品，讓消費者滿意。
?????? 品味雖貴，必不敢減物力；炮制雖繁，必不敢省人工。多年來，西鳳公司堅持將質(zhì)量誠信擺在企業(yè)經(jīng)營的核心位置，確保西鳳酒的質(zhì)量安全和防范企業(yè)失信風險。公司從質(zhì)量標準、檢測標準、研發(fā)標準、監(jiān)控標準、隊伍建設、生產(chǎn)經(jīng)營流程等方面不斷完善質(zhì)量控制體系；在原料、包裝材料采購及進貨檢驗、制曲、制酒釀造生產(chǎn)過程、倉儲管理、產(chǎn)品出廠檢驗、不合格品控制等各個環(huán)節(jié)都有明確的質(zhì)量管控措施，建立了首檢、自檢、互檢和專檢的質(zhì)量檢驗網(wǎng)絡；還按照國際標準制定了管理、技術(shù)、工作三大標準體系及《質(zhì)量手冊》和《程序文件》，嚴把制曲、釀造、勾貯和包裝四大過程質(zhì)量關(guān)；在廣告宣傳、合同管理方面建立實施誠信管理制度；在問題產(chǎn)品召回、追溯、售后投訴處理等方面建立食品安全應急響應預警制度和食品安全事故責任追究制度，并通過組織實施自查自糾，持續(xù)改進完善，大力提升誠信管理水平。在硬件設施方面，公司投資新建了國內(nèi)領(lǐng)先的成品酒生產(chǎn)車間，將生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場分隔成清潔作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，避免了交叉污染；特別是2013年成立省級技術(shù)中心后，又投巨資購置了先進的塑化劑等風險指標檢測設備，加強安全檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量100%合格。在生產(chǎn)工藝上，公司保留了傳統(tǒng)白酒釀造技藝的精華，對不符合食品質(zhì)量安全的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行了改進。同時還進一步加大對執(zhí)行質(zhì)量工作制度的監(jiān)督考核，在制定生產(chǎn)計劃、確定工資分配方案、考核工作業(yè)績時都把質(zhì)量放在首位，實行“質(zhì)量優(yōu)先、質(zhì)量一票否決”，并對車間進行重獎、重罰，每月都從質(zhì)量指標、工藝水準、質(zhì)量體系三個方面對各部門進行嚴格的百分制考核，對影響質(zhì)量的各種行為進行嚴厲處罰。各部門的月質(zhì)量分析例會也要對存在的問題拿出改進措施，將質(zhì)量責任落實到人，并與工資獎金掛鉤。
????? ?由于質(zhì)量管理工作精益求精，公司各項質(zhì)量指標穩(wěn)步提高。產(chǎn)品質(zhì)量經(jīng)國家、省、市各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門多次抽查，各項感官、理化、衛(wèi)生指標合格率均達100%。近年來，公司先后榮獲全國“講誠信、守合同、重質(zhì)量典范企業(yè)”，首批通過了陜西省“信用企業(yè)”認證。憑借著過硬的品質(zhì)和良好的口碑，西鳳酒還順利通過了歐盟最權(quán)威的德國酒類SGS檢驗標準進入德國市場，并由此敲開了整個歐洲市場的大門，成功進入意大利、瑞士、荷蘭和法國等國家。同時還通過出口加拿大食品檢驗署、食品檢查局等各項審核檢測順利進入加拿大市場，之后又通過安哥拉港口BV認證，遠銷非洲市場。
（來源：《陜西日報》2016.9.29日第6版 ）