透視頒獎盛典，發(fā)現(xiàn)西鳳酒藏在“三個關(guān)鍵詞”里的未來
文章來自 | 微酒
2019年，“四大名酒”之一的西鳳正經(jīng)歷一系列重大革新。
年初，張正到職西鳳，出任集團公司黨委書記、董事長、股份公司董事長。隨后半年時間里，西鳳一系列人事、組織架構(gòu)、產(chǎn)品調(diào)整應聲而來。在這個過程中，雖然一直有關(guān)于西鳳發(fā)展的解讀傳出，但西鳳確切的發(fā)展愿景為何似乎尚未全面呈現(xiàn)。
6月12日，西鳳終于在本輪大調(diào)整之后首次“敞開大門”，將行業(yè)專家、經(jīng)銷商、媒體請到“家門口”，在寶雞召開一場“西鳳酒‘一帶一路’高峰論壇暨全球征文大賽頒獎盛典”，這場發(fā)布會以“國脈鳳香中國故事“為主題。
在這場發(fā)布會上，西鳳自我解析并呈現(xiàn)了新一輪發(fā)展方向與實現(xiàn)路徑。
01 ? 三大關(guān)鍵詞：技術(shù)、文化、數(shù)字化
技術(shù)之“西鳳酒中發(fā)現(xiàn)7種功能成分成果發(fā)布”
統(tǒng)覽整場活動，微酒記者發(fā)現(xiàn)，西鳳主要通過三大環(huán)節(jié)展示了三個關(guān)鍵詞，分別為“技術(shù)”、“文化”、“數(shù)字化”。
資料顯示，西鳳酒作鳳香型白酒的創(chuàng)立者和典型代表，其釀造技藝傳承千年。由于釀造工藝的特殊性，西鳳酒也具備了自身獨特的活性物質(zhì)。本次《西鳳酒典型生物活動成分及其生成規(guī)律研究成果》發(fā)布上，西鳳酒公布了7種功能性成分，分別為膽堿、甜菜堿、別嘌呤醇、D-（+）-脯氨酸、腺堿、腺苷、6-氨基己酸。
據(jù)介紹，此次研究的主要實現(xiàn)路線為：選取12種香型白酒——超高效液相色譜-四級桿/靜電場軌道阱高分辨質(zhì)譜——通過數(shù)據(jù)分析初步鎖定7種西鳳酒典型的生物活性成分——結(jié)合西鳳酒獨特的工藝特點，分析典型活性成分在西鳳酒釀造過程中的變化規(guī)律。
最終結(jié)果顯示，西鳳酒7種功能成分中膽堿、甜菜堿、別嘌呤醇、D-（+）-脯氨酸的含量均超過100μg/L，其中別嘌呤醇甚至高達2624.36μg/L。據(jù)專家介紹，這些成分均對人體的有一定功能意義。
文化之“西鳳酒故事全球征文大賽”
去年，西鳳集團聯(lián)合國際城市文學會、世界絲綢之路詩人聯(lián)合會共同舉辦了西鳳酒故事全球征文大賽，共收到全球11個國家和地區(qū)的1819篇作品。最終，專家組共評出特等獎1名，一等獎5名，二等獎25名，三等獎80名，優(yōu)秀獎100名。在這些文章里，作者講述了散落在世界各地的西鳳酒故事。
眾所周知，2000多年前，張騫西出長安，經(jīng)寶雞等地直至地中海沿岸地區(qū)，開辟了聞名世界的“絲綢之路”商業(yè)大通道。沿著這條路，中國的茶葉、酒和瓷器等走向世界。
今日，處于絲綢之路重要節(jié)點的西鳳用征文大賽的形式“重走絲綢路”，將散落在路上的酒故事一一拾起。這一次重走，對于當下的西鳳來說，更是一次自身酒文化的再傳播，也是西鳳國際化愿景的再表達。
數(shù)字化之“西鳳酒智能化、數(shù)字化工廠建設(shè)方案”
“西鳳酒白酒數(shù)字化工廠建設(shè)項目是列入工信部2019年智能制造項目之一，”西鳳酒股份有限公司副董事長、總經(jīng)理賈智勇在方案發(fā)布起始表示。為此，西鳳酒聘請全國著名智能制造專家團隊對項目進行了充分論證，提出了西鳳酒數(shù)字化工廠項目計劃。
據(jù)介紹，這個項目根據(jù)工業(yè)4.0數(shù)字化工廠發(fā)展規(guī)劃，結(jié)合西鳳酒生產(chǎn)工藝特點，項目總體規(guī)劃為3步：第一步完成工廠整體規(guī)劃，包括制曲，釀酒、包裝生產(chǎn)等基本建設(shè)方面，以及數(shù)據(jù)的采集；第二步完成系統(tǒng)集成；第三步完成PRM建設(shè)，最終實現(xiàn)中央調(diào)控全廠生產(chǎn)的自動化，信息化工廠。
最后通過這三步的實施全面建成釀造互聯(lián)網(wǎng)平臺，西鳳計劃建立從釀造到成品包裝生產(chǎn)的一體化智能工廠，實現(xiàn)釀造從源頭到終端的數(shù)據(jù)追溯，提升產(chǎn)品批次穩(wěn)定和質(zhì)量，實現(xiàn)智能制造，智慧釀造。
02 ?張正：依托于區(qū)域優(yōu)勢，講好西鳳故事
可以看到，在西鳳新一輪的發(fā)展中，技術(shù)、文化、數(shù)字化是三大重要的關(guān)鍵詞。在此之前，西鳳酒也在多個場合表露了重回老“四大名酒”應有地位、推動集團整體上市、力爭3-5年時間實現(xiàn)百億目標等目標。
從目標到落地，除了已經(jīng)展現(xiàn)出的三大關(guān)鍵詞之外，西鳳還有何發(fā)展規(guī)劃？
對此，張正發(fā)表了《發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢 講好中國故事 擴大西鳳酒的世界朋友圈》主題講話，對西鳳酒新一輪發(fā)展規(guī)劃了賽道。
微酒記者梳理發(fā)現(xiàn)，張正主要表達了搶抓“一帶一路”機遇，立足區(qū)位優(yōu)勢、講好西鳳故事、做好品質(zhì)文章、掌握數(shù)字經(jīng)濟模式，從而推動西鳳在國內(nèi)國際市場發(fā)展的總思路。其主要觀點可以分為以下四個方向：
一是“一帶一路”為中國企業(yè)和民族品牌打造了構(gòu)建商業(yè)通道、主動對話世界的平臺。張正認為，中國白酒要充分利用“一帶一路”政策紅利，對接國際標準、開展國際合作，推動中國白酒產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。西鳳酒將以講好絲路上的中國故事、西鳳故事，擴大西鳳酒的世界朋友圈，從而為中國白酒品牌走出去作出有益的探索和實踐。
二是做好品質(zhì)大文章，講好傳承與創(chuàng)新的匠心故事。“名酒之名，名在品質(zhì)、名在匠心、名在創(chuàng)新，”張正說道。他還介紹到，西鳳在傳承三千年無斷代釀制技藝的基礎(chǔ)上一直在推進產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)提升。當前，西鳳正在復制推廣原糧基地的建設(shè)模式，優(yōu)化信息化管控與管理，完善“西鳳工匠”“西鳳專家”評聘機制。
三是掌握數(shù)字經(jīng)濟模式，用互聯(lián)網(wǎng)傳遞中國白酒的時尚故事。互聯(lián)網(wǎng)時代，數(shù)字經(jīng)濟改變了傳統(tǒng)商業(yè)模式，新消費群體正在主導和構(gòu)建新的飲酒消費觀念。在這樣的大背景下，張正認為：擴大白酒數(shù)字化消費，是包括西鳳酒在內(nèi)的名酒企業(yè)適應時代、擁抱時代、掌握時代的發(fā)展必由之路。
為此，西鳳正大力推進數(shù)字技術(shù)應用，實施大數(shù)據(jù)平臺建設(shè)，為企業(yè)效率管理、產(chǎn)品追溯、市場分析、精準營銷提供數(shù)據(jù)支持。同時，在數(shù)字商業(yè)模式方面，圍繞新消費群體年輕化、時尚化、個性化需求，西鳳正積極開展白酒時尚文化探索，從視覺、包裝、情懷上為產(chǎn)品注入現(xiàn)代特質(zhì)。
四是堅定區(qū)域優(yōu)勢自信，構(gòu)建產(chǎn)區(qū)聯(lián)動的共贏故事。談及區(qū)位優(yōu)勢，張正介紹了西鳳依托于陜西區(qū)位的地理條件、文化歷史、技術(shù)人才優(yōu)勢。他表示：今后，將更加堅定地擔負起西鳳酒應有的歷史責任，以文化為基石，以人才為支撐，以科技為抓手，重塑區(qū)域產(chǎn)業(yè)價值，打造中國白酒新一極。同時，針對白酒產(chǎn)業(yè)貫通一、二、三產(chǎn)業(yè)的特點，拉長產(chǎn)業(yè)鏈、厚植特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與新業(yè)態(tài)融合發(fā)展，助力地方經(jīng)濟社會建設(shè)。
03 ?夯實“軟實力”，西鳳這樣凝聚“硬鎬頭”
從生物活性成分發(fā)布、頒獎典禮、數(shù)字化工廠建設(shè)方案發(fā)布到張正占位企業(yè)全局的講話，西鳳透過這場活動描述了一副以技術(shù)、文化、數(shù)字化為抓手的發(fā)展藍圖。
“這三點，看似是軟實力建設(shè)，卻清楚地展示了西鳳潛藏在‘詩詞歌賦’下的‘鐵漢軍心’，”某與會嘉賓如此評價，“這幾大方面都可以視作西鳳向未來的布局。”
依托于“一帶一路”發(fā)展機遇、品牌文化、區(qū)位優(yōu)勢、智能化布局等，西鳳在未來發(fā)展中能否如愿推動其自身新一輪發(fā)展？西鳳在搶抓新一輪發(fā)展布局中有何獨特的優(yōu)勢？
對此，與會嘉賓從發(fā)展大環(huán)境及西鳳酒本身特點出發(fā)，闡述了新一輪發(fā)展中西鳳酒的優(yōu)勢。
國際關(guān)系學院副教授，中國與全球化智庫研究員，一帶一路百人論壇專家委員會委員儲殷肯定了西鳳酒搶抓“一帶一路”傳播的觀點。他認為這為西鳳提供了一個再次成為跨區(qū)域、全國性品牌的重要機會，是西鳳酒迎來了提高品牌知名度與活力的重要機會。
沿革“一帶一路”，對于生活方式的傳播才剛剛開始，而酒的傳播就是一個國家文化影響力和生活方式的傳播。未來，他認為，西鳳酒可以在沿著“一帶一路”走出去的過程打造自己的提高認知度，并且傳播更加時尚、年輕、現(xiàn)代化的生活，然后再沿著“一帶一路”走回來，西鳳酒將有機會借由此提高國內(nèi)市場的影響力。
從國家發(fā)展政策紅利，過度到自身特點，中國社會科學院學部委員、中國色會科學院歷史研究所副所長之王震中教授從歷史角度進行了深度解析。他表示，不論是從3000多年的直接歷史，還是時間更久遠的間接歷史，作為“酒中鳳凰”的西鳳酒，歷史文化厚重輝煌?？梢灶A見的是，在酒企越發(fā)重視文化建設(shè)的當下，厚重的文化積淀是西鳳獨特的發(fā)展優(yōu)勢。
對此，陜西省企業(yè)文化建設(shè)協(xié)會會長張培合也表達了認同觀點，他認為打好文化戰(zhàn)，夯實文化軟實力，從歷史挖掘歷史故事是讓西鳳酒故事“活”起來的重要途徑。
除了“打好文化牌”，賈智勇也在會議上再度重申了西鳳酒以“五星級的店小二”的態(tài)度做好服務(wù)的觀點。同時，他的講話也傳遞了“品質(zhì)”是做好品牌的基礎(chǔ)。
他表示，從2006年開始西鳳酒打造了原糧基地，解決從田園到餐桌的食品安全問題，新發(fā)布的西鳳酒智能化數(shù)字化工廠的建設(shè)方案就是讓消費者能夠看得見的西鳳酒的好品質(zhì)。
綜合與會專家發(fā)言不難看出，他們一致認為，依托于文化、技術(shù)、智能化、服務(wù)等軟實力，西鳳在新一輪行業(yè)發(fā)展中的具有獨特。
眾所周知，行業(yè)當下發(fā)展競爭激烈，集中度越來越高，這對于企業(yè)品牌力提出了極大的要求和考驗。從這次活動可以看出，“四大名酒”之一的西鳳在調(diào)整之后已經(jīng)明確了加碼品牌的發(fā)展方向和路徑，并且正朝著這個方向堅定奔跑。